Resep Ragit, Roti Jala Palembang yang Nikmat dengan Kuah Kari

Ragit

Ragit

Bahan:

  • Minyak sayur, untuk mengoles

Kari daging sapi:

  • 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 batang daun kari, petiki daunnya
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 500 g daging sapi has dalam, potong dadu 2 cm
  • 1 L santan kental, dari 1½ butir kelapa parut
  • 2 sdm bumbu kari bubuk
  • 1 sdm gula pasir
  • ¼ sdt garam
  • 10 buah cabai rawit merah, buang tangkainya

Baca Lagi: Aneka resep makanan

 

Bumbu, haluskan:

  • 50 g kemiri, goreng
  • 3 buah cabai merah
  • 1 sdt ketumbar butiran
  • ½ sdt jintan
  • ¼ sdt merica putih butiran

Ragit:

  • 250 g tepung terigu serbaguna
  • 500 ml air
  • 1 butir telur ayam
  • ½ sdt garam

Pelengkap:

  • Bawang merah goreng
  • Sambal cabai rawit hijau

Cara Membuat:

  1. Kari daging sapi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kari, serai, dan daun salam hingga harum. Masukkan daging, masak sambil diaduk hingga daging berubah warna.
  2. Masukkan santan, bumbu kari bubuk, gula pasir, dan garam. Masak sambil diaduk hingga daging empuk.  Masukkan cabai rawit, masak hingga layu. Angkat, sisihkan.
  3. Ragit: Campur tepung terigu, air, telur, dan garam hingga rata. Aduk hingga licin. Saring, masukkan ke dalam kantung semprot. Gunting ujungnya, sisihkan.
  4. Panaskan wajan antilengket di atas api sedang, olesi minyak. Semprotkan  adonan di atas wajan hingga membentuk sarang laba-laba. Masak hingga setengah matang.
  5. Balik adonan, masak kembali hingga matang. Angkat. Ulangi proses yang sama hingga adonan habis.
  6. Sajikan ragit disertai kari daging sapi dan pelengkap.

Baca juga: Kuliner khas Jambi

HOT NEWS