Resep Ragit, Roti Jala Palembang yang Nikmat dengan Kuah Kari
Bahan:
- Minyak sayur, untuk mengoles
Kari daging sapi:
- 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 batang daun kari, petiki daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 500 g daging sapi has dalam, potong dadu 2 cm
- 1 L santan kental, dari 1½ butir kelapa parut
- 2 sdm bumbu kari bubuk
- 1 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- 10 buah cabai rawit merah, buang tangkainya
Baca Lagi: Aneka resep makanan
Bumbu, haluskan:
- 50 g kemiri, goreng
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar butiran
- ½ sdt jintan
- ¼ sdt merica putih butiran
Ragit:
- 250 g tepung terigu serbaguna
- 500 ml air
- 1 butir telur ayam
- ½ sdt garam
Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Sambal cabai rawit hijau
Cara Membuat:
- Kari daging sapi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kari, serai, dan daun salam hingga harum. Masukkan daging, masak sambil diaduk hingga daging berubah warna.
- Masukkan santan, bumbu kari bubuk, gula pasir, dan garam. Masak sambil diaduk hingga daging empuk. Masukkan cabai rawit, masak hingga layu. Angkat, sisihkan.
- Ragit: Campur tepung terigu, air, telur, dan garam hingga rata. Aduk hingga licin. Saring, masukkan ke dalam kantung semprot. Gunting ujungnya, sisihkan.
- Panaskan wajan antilengket di atas api sedang, olesi minyak. Semprotkan adonan di atas wajan hingga membentuk sarang laba-laba. Masak hingga setengah matang.
- Balik adonan, masak kembali hingga matang. Angkat. Ulangi proses yang sama hingga adonan habis.
- Sajikan ragit disertai kari daging sapi dan pelengkap.
Baca juga: Kuliner khas Jambi
Terima kasih telah membaca Inilahjambi.com. Cantumkan link berita ini bila Anda mengutip seluruh atau sebagian isi berita. Laporkan keluhan dan apresisasi Anda terkait konten kami ke email:[email protected]